裡脊蔬菜卷怎麼做|裡脊蔬菜卷的做法

“平時我們多用裡脊肉炒菜，很嫩又不肥，今天咱們換一個做法，讓它變身換一個形象。做法不難，卻又讓人眼前一亮，尤其是家裡招待客人的時候，絕對會帶來視覺上的享受。當然嘍這味道和口感也是很讚的。年夜飯的桌上我端上了它，老公和兒子都很喜歡，清爽而又有淡淡的肉香。8、9塊錢一斤不算貴，卻可以讓它變得高大上。
為嘛有這個創意呢？因為裡脊肉很大很寬，平時炒肉絲有點兒沒新意了，就想著怎麼讓它變成另外一個形象。正好想起了以前做過白蘿蔔肉卷，於是這個想法就出來了。裡面裹點蔬菜，有營養，而且截面還有紅有綠很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更讓整道菜有點亮亮的感覺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

裡脊蔬菜卷的做法步驟

• 1、裡脊肉一塊，也有叫通脊，不是那種小裡脊噢；

• 2、切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一塊不好切另外它用；

• 3、胡蘿蔔切細絲；

• 4、取一片裡脊肉鋪平，在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹；喜歡重口味的，可以將肉片用鹽醃一下；

• 5、從下向上捲成卷，越緊越好；

• 6、將所有的裡脊蔬菜卷放在盛著澱粉的平盤裡，肉卷均勻滾上澱粉；

• 7、平底煎鍋中倒適量油，將裡脊蔬菜卷小火煎至通體金黃；

• 8、鍋中倒少許醬油上色、蠔油調鮮、鹽調味，再加點水，蓋蓋子燜兩分鐘；

• 9、將裡脊蔬菜卷取出，切掉兩端多餘的部分，再從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉捲上。

• 10、很香

小竅門

1.想要裡脊肉片切得薄，可以提前將裡脊肉放在冰箱裡冷凍半小時左右，這樣切起來就如羊肉片般的薄了；
2.肉片可以用鹽醃幾分鐘，更利於入味，如果口淡，可以不醃，湯汁中的鹹味足夠了；
3.裹了澱粉煎肉卷，一是定型不易開口，二是易上色，二是湯汁中會融入部分澱粉，不用再額外勾芡了。更多美食可關注我的公眾號：Meggy的美食廚房。