“雖說是立秋了但秋後的一伏也是要熱死人的，吃什麼都沒有味口，正好前幾天去鄉下採了許多今天新長出的薄荷葉，回到家時用放在一個大盆裡撒上細鹽醃製30分鐘，然後用手搓搓就可以了，分幾份裝在口袋裡放入冰箱裡凍上，隨時吃隨時那出來就行了，可以和杏仁拌小鹹菜，還可以和魚燉著吃，風味獨特尤其是燉魚吃很是下飯的，怕胖的妹子不建議做奧😜。”
1、其實是很簡單什麼樣的魚都可以，孩子愛吃三文魚，我愛吃刀魚所以就放在一起燉了，小夥伴們可以自己做決定燉什麼魚，但無論什麼魚都得先清洗乾淨去掉魚的內臟，把水控一控。
2、水控好後就可以醃製魚了，放入1-2勺的鹽，1小勺的花椒麵，1小勺的料酒，在放點胡椒粉，這樣就可以了，蓋上保險膜放入冰箱裡，因為我是要早晨吃的所以就放冰箱裡一夜，其實醃製3-4個小時就行，在做之前的半小時提前拿出切人蔥段和姜塊在醃製半小時，注意了蔥和姜不要放太早，放早了就有一股的爛蔥和爛姜味了，只要在做的半小時前放就可以了。
3、這就我之前醃製的薄荷葉。
4、土豆去皮切成手指寬的粗條，別切的太細了否則在做的時候容易斷條就不好吃了，土豆切好後用水泡一小會可以去掉多餘的澱粉，這樣在煎土豆時不會粘鍋，把鍋燒熱加入冷油放入土豆條，煎至金黃色就可以了，不用太長時間因為一會還要和魚燉一會呢。
5、土豆煎好後就鍋裡在加入點涼冷油，在鍋底少撒上一層鹽別撒太多了均勻撒些就行了，因為魚之前醃製是已經有鹽了，在鍋底撒鹽就是為了不讓魚粘鍋底，這一招很好用是和老爸學的，我們家老爸才是大廚😉，把魚放入鍋裡也是煎好兩面金黃就可以了。
6、魚煎好後也不用拿出鍋，直接把煎好的土豆條和薄荷葉（薄荷葉要用水泡一泡，因為是用鹽醃製的會很鹹的而且醃製前還沒用水洗過，所以在做的時候一定要用水泡一泡在洗淨），放入些黃豆醬油不是生抽也不是老抽，在加點料酒，糖，花椒麵，我沒有放醋因為我直接切了幾片檸檬片放裡，這樣味道更是好，調料加好後加入一大碗的涼水，這樣就開始燉吧，約7鐘左右就開鍋裡，這時要轉小火怎麼的也得在燉15分鐘，因為有薄荷葉要多燉一會。
7、15分鐘左右就差不多好了，湯不要燉幹了，留點湯挺好喝的，但我這次沒看住把湯燉幹了，其實這是隨意的愛喝湯的就留點，不愛喝湯的可以不留都行😁在加入少許的味精也可以不加，出鍋吧😄開吃。
在告訴大家一個小竅門，在煎魚的時候除了放豆油還可以放些豬油，哪樣的話魚會更香更好吃，我不太喜歡吃豬油就沒放，但老爸做魚時就肯定要放的。
千里飄香谷
