蒸榆錢如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.榆樹開花為早春,南北各地入春時間不同,故南早北漸遲,一般在3月中旬至4月上旬。注意在採摘時不要毀壞樹木。

2.將採摘下來的榆錢中的小樹枝等雜質挑揀乾淨。

3.由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反覆淘洗，至水清後控幹水份備用。

4.將白麵粉、玉米麵粉、十三香、鹽、雞精摻在一起拌勻。

5.用一個稍大一些的容器將拌勻的麵粉拌入控幹水份的榆錢中。

6.下手充分拌勻，使每一片榆錢上都均勻地裹上一層面粉就行了。

7.將拌好的榆錢裝入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火8－10分鐘即可。

8.正好的榆錢可拌入蒜汁食用，也可用蔥花、雞蛋翻炒後食用，味道會更好。

烹飪技巧

1.淘洗後的榆錢一定要控水，不然蒸出來後會太稀。2.一定記住蒸鍋內的水要在燒開後再裝入榆錢。3.不要長時間蒸制，以免營養過多流失。