1、鍋中放水,放入切好的薑片、料酒、鹽和豬手。
2、豬手撈起用涼水衝淨浮沫,瀝乾水分,也可用風筒吹乾節約時間。
3、瀝乾水的豬手抹上一層麥芽糖。
4、把抹過麥芽糖的豬手再用風筒吹乾,待會炸的時候就不會濺油。
5、燒熱鍋,倒入花生油。
6、待油稍稍冒煙,把豬手帶皮的一面朝下放入油鍋中,間中翻動以免炸焦。
7、把豬手炸至兩面金黃後撈起瀝乾油。
8、把炸過的豬手放入鍋中,加入栗子、薑片,適量料酒醬油鹽和冰糖煲一小時左右即可。
9、美味的栗子豬手就這樣完成啦!豬手皮炸過之後一點都不膩,栗子吸了豬手的味後更加美味!