姜蔥炒蟹，見名則知其主料。螃蟹是海鮮中致寒之物，在炒制之前也不易清洗和處理，尤其對生手來說是一件頭痛的事情，因為螃蟹的夾子很容易傷人。想要吃到這道美味的菜不僅準備工作時間較長，而且炒菜的配料和炒菜技巧更是得好好學習一番。否則味不美反而浪費螃蟹這等滋補物。
主料
蒜頭 ：10輔料
油 ：適量具體步驟
1.活螃蟹兩隻（還在張牙舞爪的呢）
2.取一隻，把屁股下面的臍摘掉
3.用小牙刷慢慢地刷的乾乾淨淨的
4.洗乾淨後，斬成大塊
5.用少許鹽，糖，料酒醃味去腥
6.準備配料
7.配料切好
8.鍋內熱油，下薑片和蒜子爆香
9.出香味後，放入蔥段
10.蔥段出香味後，放入蟹塊，旺火爆炒
11.炒至七成熟時，加入青紅椒，泡姜一塊炒
12.炒制的期間，要少加一點水，起到潤鍋的作用，然後放入少許蠔油
13.最後出鍋前，把蔥葉放入翻炒均勻即可。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
千里飄香谷
