炒麵的做法

想必面試一定是各位小夥伴們鍾情的美食，但小夥伴們肯定就會產生疑惑了：面應該怎麼做呢？怎樣的做法才能使一碗光禿禿的白麵煥發生機呢？那麼今天，我就要給大家帶來：炒麵的做法。炒麵鮮香可口，老少皆宜，絕對是日常生活中不可或缺的一道美食。

一、炒麵的做法

A、做法一

【炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

【製作過程】：

1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝;

2、鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;

3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒;

4、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

B、做法二

【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。

【製作過程】：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;

6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和麵一起放的話就不那麼辣;

7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動面;

8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

C、做法三

【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

【製作過程】：

1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲;

2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘;

3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘後出鍋，備用;

4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋;

5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。

D、做法四

【材料】： 切面300克，豬肉75克。

【調料】： 胡椒粉少許; (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鮮菇兩朵;醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

【做法】： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，醃10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。

③將醃好的肉絲與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘;再加入麵條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘;最後撒上胡椒粉即可。

E、做法五

【炒麵配料】：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。

【製作過程】：

1、將細麵條上蒸鍋蒸熟;

2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用;

3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條(麵條要用手拉斷，成5至10釐米長)翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水(如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好);

4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;

5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。

F、做法六

【原料】：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品

【做法】：炒鍋裡放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是祕訣呵!一般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。當今可以煮麵了，另用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛麵，如果用義大利麵或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋裡的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了!根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。

G、做法七

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

將所有原料上磨磨細即是 ------炒麵〈幹炒麵〉.

【食用方法】：幹吃!

相信看到這裡，大家是不是對炒麵的做法已經經知道得差不多了呢?炒麵不同於湯麵，它油脂含量較高，雖然味美，但不建議常吃，尤其是對於常患心腦血管疾病的朋友們更應該嚴格控制。那麼，今天的講解就到這裡，敬請關注我們本站，獲取更多資訊!