蛋炒麵的做法大全

炒麵是我們北方人都很喜歡吃的一種食物，而且北方人的主食就是以麵條為主，而且炒麵的話是有很多種炒法的，比如用雞蛋炒，用青菜炒等等，都是炒麵當中非常常見的做法，炒麵也是非常好吃的，那我們介紹一下蛋炒麵的做法大全。

一、蛋炒麵的做法大全

水燒開後下麵條，放點食用油，煮到6成熟就可以;麵條放入冷水過涼後再放入碗裡控幹水分後再放幾滴油拌一下;把青菜焯好水後放入冷水裡過量;

在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味;熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油就可以了;

再煎個雞蛋放在炒麵裡，配上一碗紫菜湯什麼的更絕。

做炒麵要注意的幾個小要點：1.這個面不要過水太久,六成熟就可以了;2.麵條要控幹水分後加點油可以防止其粘連;3.在麵條裡先加入調料可以讓其更入味，但要馬上下鍋炒的;4.麵條在炒制過程中要用筷子不斷翻炒，小心糊鍋，最好使用不粘鍋;5.麵條裡面的水分炒到沒有的時候可以下青菜翻炒至麵條金黃微焦淋上幾滴香油即可。

看著，你有食慾了沒。

油而不膩，軟而露焦!

1、廣州豉油皇炒麵的做法

一般做法是先爆香乾蔥，加入生抽、老抽、鹽、糖、麻油、雞粉和水成“豉油皇”，幼面下鑊用豉油皇炒，再加入韭菜、銀芽，炒勻即成。

做法：

魷魚切半，先斜切成十字花刀，再切成1釐米寬的段，加入1湯匙料酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/6湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘。

韭菜切成3釐米長的段，洋蔥切成細絲，綠豆芽洗淨瀝乾水。

燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入雞蛋麵攪散，以中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。

燒熱2湯匙油，倒入雞蛋麵用筷子打散，讓每根麵條都裹上一層油，盛起待用。

續添2湯匙油，炒香洋蔥絲，倒入魷魚、韭菜和綠豆芽快炒30秒，加入3湯匙海天金標生抽王、1湯匙海天特級草菇老抽、1/2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/5湯匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。

倒入雞蛋麵與鍋內食材一同拌炒，炒至麵條上色，撒上熟白芝麻，即可上碟。

2、陝西孜然肉炒麵的做法

肉呢簡略說下步驟，建議提前切丁切絲都行，燒油，放肉炒，老抽少許，基本做法同紅燒肉。做好肉盛出放一邊。

鍋內倒比平時炒菜多兩倍的油，放蔥薑蒜，花椒粉，鹽，青椒一起爆炒，炒一分鐘熟接著放入做好的肉一起炒，看都差不多熟了把面倒進去繼續翻炒

接著倒入老抽上色，放一點點水保證面不會太乾，炒的差不多了再放入孜然粉翻炒均勻。

看個人口味放適量鹽。出鍋可以吃咯，其實很簡單，做法不用寫的分毫不差。

3、黑胡椒素炒麵的做法

把澱粉放一碗水裡面，做成澱粉水

把蔥切成蔥花，西紅柿，生菜切成塊

把面先煮熟

開另一隻鍋，放一點油，油熱了之後放入蔥花爆香，放入黑胡椒爆香。

西紅柿，生菜放入鍋中炒熟。放適量海鮮醬油，然後立即放入澱粉水。

放入面，炒熟即可。

以上內容就是對蛋炒麵的做法大全的一些介紹，蛋炒麵的做法是非常簡單的，我們大家平時如果喜歡吃麵的話，會發現蛋炒麵也是非常的好吃，這也就能夠理解為什麼北方人這麼喜歡吃麵條了，但是蛋炒麵的話，雞蛋還是少吃一點，畢竟吃多了容易讓膽固醇升高。