涼麵的幾種做法|涼麵怎麼做好吃

炎熱的夏季馬上就要來了，剛從外面的酷暑之中工作回家，如果這時能吃上一碗清涼爽口的涼麵，瞬間就會減去一半燥熱感。涼麵的種類有很多，做法也各不相同，口味自然也五花八門，不過，涼麵一般做起來都是很簡單易學的，非常適合剛上手的初學者。

夏季涼麵怎麼做好吃?

1、香辣涼麵

原料：麵粉200g、清水90g、鹽2g、香蔥1根、生抽1勺、黃瓜一段、蒸魚豉油1勺、花生米少許、蒜2瓣、白芝麻少許、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。

做法

1、麵糰材料放入攪拌機中打成光滑麵糰

2、擀成圓餅狀，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜餳發半小時以上

3、案板上抹油，將餳好的麵糰擀開，切成自己喜歡粗細的條

4、取一條雙手提起兩頭同時向外抻長

5、依次放入開水鍋中煮熟

6、撈出放入涼開水中過涼瀝乾水份。加入1勺芝麻油拌勻備用

7、 青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香蔥切碎

8、油炸花生米擀碎

9、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻

10、加入花生碎，芝麻拌勻

11、麵條中放入黃瓜絲，淋入調好的料汁拌勻即可

2、寬芯涼麵

原料：寬芯涼麵100克、肉醬30克、芹菜葉3片。

做法

1、準備好做涼麵的麵條和肉醬

2、小鍋裡放入適量的水燒開

3、稱出100克的麵條

4、小鍋裡的水開以後放入麵條，大火煮開面條後轉中火

5、加入少量的水繼續煮麵條保持到沸騰狀態3-5分鐘

6、麵條再次煮開煮開後關火

7、把麵條撈到裝有涼開水的盆子裡過涼水

8、把肉醬整袋的放到小鍋裡隔水加熱，用麵碗裝上適量的麵條

9、在麵條上倒上適量的肉醬，也可以加老乾媽之類的辣椒醬

10、最後在面上插上幾片青菜葉裝飾一下

3、白肉涼麵

原料：二刀肉80g、涼麵100g、大蒜3瓣、老薑10g、白糖3g、紅油20g、醬油15g、陳醋6g、花椒粒1g、蔥3根、料酒10g、鹽適量。

做法

1、提前將原材料準備好，肉選擇新鮮的二刀肉，提前燒毛清洗乾淨，二刀肉成型較好，肥瘦肉比較均勻，質地較嫩

2、將清洗乾淨的二刀肉冷水下鍋，加入3片薑片、花椒粒、蔥節、料酒去腥，煮至熟

3、另起一口鍋倒入大量清水燒開，然後將麵條放入沸水中煮熟叨叨叨：為了保證麵條不粘在一起，建議多放水

4、將煮熟的肉撈出瀝乾水分，切成較薄的肉片待用

5、將涼麵撈出放入涼白開水中充分挑散，以免粘在一起，然後瀝乾水分

6、將大蒜切碎，蔥切成花待用。

7、將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁

8、將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻

9、將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼麵放在旁邊，食用的時候拌勻即可

夏季涼麵怎麼做好吃?你學會了嗎？涼麵美味可口，製作方法簡單，是夏季不可多得的一道主食，可以根據個人喜好加入各種配料，做成自己喜歡的口味，在炎熱的夏季既可以達到解暑的功效，又能起到增加食慾的效果，令人胃口大開，快來一起嘗試著做一做吧！