首先根據自己的口味準備好肉或者素菜,素菜的餃子餡需要反覆剁碎不宜太大塊;做肉餡要將肉洗乾淨,然後切成小塊,再剁碎,肉餡剁碎之後,可以加入蔥末來去掉肉中的腥味,然後再放入鹽、五香粉、味精、香油等調料攪拌均勻,就可以開始包餃子。