你一定想知道的做法|美觀而又鮮美可口的扇貝粉絲怎麼做

扇貝，別名海扇，屬於一種可食用的海洋貝類，有著美觀的外表形態，可以說是觀賞價值與食用價值兼備。它肉質爽滑鮮甜，加上低脂、高蛋白的特點，受到喜歡吃海鮮人們的熱寵。而扇貝粉絲則是以扇貝為主要材料，加上以煮熟粉絲和各式配料為襯托製作而成的一道美食，好吃而又賞心悅目。那麼，美觀而又鮮美可口的扇貝粉絲怎麼做，你一定想知道的做法。

扇貝粉絲怎麼做

1.準備食材

這道菜品需要準備的主要食用材料和輔助配料有：生鮮扇貝或冰鮮扇貝、龍口粉絲、大蒜、姜、小蔥、蒸魚豉油或生抽、料酒、蠔油。

2.處理食材

（1）首先，選擇適當容器倒入清水，將適量的龍口粉絲放進水中浸泡，時長以泡軟即可。

（2）然後，重點是清理扇貝了。我們知道，扇貝是水生動物，貝殼表面或多或少地會附著一些細菌或髒物，因此從安全形度出發，應先行將它們挨個清洗乾淨，最好使用小毛刷等洗刷工具抹上少許的食鹽或小蘇打粉來回搓刷貝殼的的各個表面和稜角縫隙，然後用清水沖洗潔淨。清洗完成後，將扇貝挨個用刀小心地切撬開，剔除掉一些不可食用或口感不佳的部位，像黑色的消化腺以及腮部分。清除掉這些部分後，剩下的大致就是食用貝肉了，包括像內肌、裙邊、肋肉、呈紅色或乳白色的生殖腺。將這些可食用部位再次清洗下並歸置好肉質在半邊貝殼中的擺放位置，放進盤中排放好，挨個分別滴入適量的料酒和少許的食鹽碼味。

（3）隨後，調配處理一些配料。大蒜和姜分別切碎後剁成蓉狀並分開盛放，小蔥切成蔥花狀。然後鍋中起少量的食用油，取出大約一半的蒜蓉，下油鍋煸炒出香味，至金黃狀態時連同熱油一起剷出裝碗，再加入另外一半生蒜蓉、薑蓉以及蒸魚豉油和蠔油攪拌均勻作調味料備用。

（4）另起乾淨鍋燒開水將泡軟的粉絲焯燙斷生撈出過涼後放置備用。

3.烹飪製作

一切準備妥當後，準備蒸煮工作。鍋中放入足量的清水燒開至沸騰，擺入蒸架，將扇貝盤放進，隨後將粉絲取適量分別盤旋擺放上扇貝肉上，蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右即可關火，開蓋將事先調配好的調味料小心地挨個淋入蒸好的扇貝粉絲上，撒上蔥花，另選乾淨鍋起油燒開滾熱後，挨個澆在食材的上方。至此，扇貝粉絲就做好了。

扇貝粉絲怎麼做?看了如上的做法介紹，現在你應該很有頭緒了吧。其實，這道菜的做法和蒸魚相似，只是因為食材的不同在以些細節上的操作不同而已。只要稍加註意，耐心處理，就能製作出一份集香氣和鮮美於一體的扇貝粉絲美食，一準能滿足你的味蕾。