俗話說得好：民以食為天。在上海地區，有這樣一種面制美食，讓上海人民為之魂牽夢縈，倍為推崇，這就是黃魚面。黃魚面是上海的傳統小吃，所謂的黃魚，就是我們平常說的黃花魚。黃花魚在我國主要有小黃魚、大黃魚、梅童魚等等幾種型別。黃魚面的魚湯非常鮮爽，面勁道有彈性，魚肉爽滑可口，是一種鮮嫩美味的美食珍饈。
一、黃魚面
黃花魚可以說是黃魚面中的精華所在，黃花魚中含有較高的蛋白質，為維持人體正常技能執行提供了能量。除此之外，黃花魚體內還含有鈣、鐵、磷、維生素B2、維生素B、灰分、煙酸等，可以幫助人體補充鈣質和微量元素，有著較高的營養價值。
製作黃魚面我們需要準備以下食材：黃魚(黃魚可以準備一條大黃魚或者十條小黃魚)、麵條(麵條最好選擇手工細面，如果沒有手工細面也可以選擇普通素面)冬筍200g、姜5片、蔥2根、澱粉6勺、料酒3勺、鹽適量、糖適量。
二、黃魚面的烹飪方法
1.把小黃魚洗乾淨，剪去小黃魚的魚鰭，然後把小黃魚從魚腮的一邊剪開。剪開之後把小黃魚的腮部和內臟一起拿出來，這樣小黃魚就算處理乾淨啦。
2.把小黃魚放進一個大碗裡，加入澱粉、糖、鹽，均勻的攪拌，沾在每一條小黃魚上，保證每一條魚都可以沾上。
3.用生薑片把鍋壁擦拭一遍，然後準備起鍋。在鍋中倒油，油要適量。
4.油熱好之後，把洗乾淨的小黃魚放進鍋中，用中火把小黃魚的兩側都煎至兩面金黃。
4.把小黃魚煎好之後，加入開水，水位要比小黃魚高，然後開大火煮開。
5.等到煮沸之後，在鍋中加入冬筍(冬筍要切成片)。
6.蓋上鍋蓋，用中火慢慢燉十五分鐘。
7.用另一個鍋開始煮麵，面煮好之後，把面盛出。最後倒入剛剛熬好的黃魚湯，撒上蔥花就可以開始享用美味啦!
三、黃魚面的烹飪小貼士
1.如果有小朋友食用的話，建議選擇大黃魚，把魚肉和魚骨分開，最後盛出前過濾湯底。這樣就不會有小刺，可以防止卡喉。
2.吃完麵之後，魚湯的湯底也可以繼續拌飯食用，鮮香味美哦。
黃魚面作為魔都人民都非常喜愛的傳統美食，可謂是鮮美可口、回味無窮。以上便是小編為各位食客整理的黃魚面烹飪方法和烹飪小貼士，其實黃魚面的做法還是比較簡單的，只要掌握好火候，選擇好的食材，你也可以做出美味的黃魚面哦!事不宜遲，趕快在廚房裡面動起手來吧!
千里飄香谷
