人體的身體健康需要通過運動來保護也需要通過飲食來保養，包括大腦、眼睛、心臟、腸胃、肺等部位，而大腦是我們人體執行的根本，是生命的標誌。養護好大腦，日常生活可以吃點菜花，菜花裡含有“乙醯膽鹼”，對我們的腦功能有好處。夏天的時候大家都喜歡把菜花涼拌著吃，但是天天吃容易膩，其實涼拌菜花有很多做法讓你天天嚐鮮。
一、黃瓜涼拌菜花
材料：菜花適量、黃瓜適量、火腿適量、花椒適量、蔥薑蒜適量、鹽適量、食用油適量、香油。
做法
1.菜花要掰成小朵，並且用水洗乾淨；
2.黃瓜要用刀切成片，火腿也要用刀切成片，蒜用刀剁成成蒜末，蔥折成段；
3.往鍋裡倒入適量水燒開，然後把菜花倒進去煮30秒左右焯水後盛盤。
4.倒適量食用油到鍋裡熱一下，把花椒倒入煸炒片刻。
5.菜花、黃瓜、火腿、蒜末和蔥段盛進一個盤子裡，將花椒油倒盤裡。
6.最後撒上鹽，倒入香油並且將其攪勻就完成了。
二、胡蘿蔔涼拌菜花
材料：菜花 500克、胡蘿蔔1-2根、大蒜3瓣、芹菜1根、香蔥 2根、生抽2湯匙、油潑辣子2茶匙、醋 1湯匙、香油2茶匙、鹽 1茶匙、糖1茶匙。
做法
1.菜花在清洗前，應該在水中加適量食用蘇打粉（或者澱粉），將菜花頭朝下，浸泡一段時間，反覆沖洗，乾淨為止，接著去掉老根，把菜花掰成許多小朵備用；
2.胡蘿蔔要去皮洗淨，將其切成薄片；芹菜也洗淨摘去老葉，然後斜切成3釐米左右的小段；大蒜去掉皮之後洗淨，並且切成蒜末；香蔥洗淨，用刀切蔥粒待用；
4.鍋中倒入清水，加入一點鹽、幾滴油，開始煮到水沸就加入處理好的菜花焯水2分鐘左右，接著放入胡蘿蔔和芹菜一起焯水，直到芹菜變成碧綠色的樣子就可以把材料撈出瀝乾水備用；
5.取一小碗，把蒜末、糖、生抽、醋、油潑辣子、鹽、香油拌勻成調味汁，然後把調味汁淋入放菜花的大碗中，攪拌均勻，最後撒上切好的蔥末就可以開吃了。
溫馨提示：菜花是一種不能耐高溫的蔬菜，所以在焯水的時候時間不宜過長，不然不僅會失去養分也會降低其口感，菜花焯水過後最好能夠放進涼開水中涼一下，這樣能夠使得菜花色澤鮮亮、口感更好。
以上就是小編對涼拌菜花做法的介紹了，其實涼拌菜花的做法並不只有這兩種，你還可以把材料換成青椒、木耳、海帶絲等等，只要你喜歡，只要你對美食有著一顆熱愛之心，一道涼拌菜花就能像變魔術一樣變出幾十種做法。夏季吃涼拌菜花加點兒醋非常開胃，天氣帶來的悶熱感就能被一道涼拌菜花給化開了，營養美味又愉悅身心，每天換一種口味，怎麼都不膩，自此愛上涼拌菜花。
千里飄香谷
