發酵味。冷麵是比較普遍的麵食,主要是用蕎麥製作而成的。冷麵的烹飪方式比較廣泛,除了製作朝鮮冷麵之外,還可以製作熱湯冷麵、涼拌冷麵、烤冷麵、蔥油拌麵、熱面、麻辣燙、米線等美食。冷麵是乾製的食材,所以在烹飪之前需要放入水中浸泡,泡軟後再用於製作美食。