雜蔬貓耳面怎麼做|雜蔬貓耳面的做法

“貓兒面，一種麵食。也稱“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地區（尤其在陝西）的一道常見居家小吃。簡單好吃，是我家竹子的最愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜蔬貓耳面的做法步驟

• 1、麵粉加水，麵糰要稍微軟一些，醒二十分鐘。

• 2、麵糰擀薄成1cm左右厚的麵餅。

• 3、再切成1cm寬的麵條。

• 4、再切成小面丁。

• 5、案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。

• 6、貓兒面就做成了。

• 7、胡蘿蔔，茄子，香菇，蒜薹，蔥姜全部切丁備用。

• 8、鍋裡放水燒開，下入貓耳面煮熟。

• 9、撈出備用。

• 10、鍋裡放入花生油燒熱，下蔥姜爆香。

• 11、先放胡蘿蔔炒。

• 12、再下茄子。

• 13、最後放入香菇和蒜薹稍炒，加鹽，生抽，胡椒粉。

• 14、放入貓耳面。

• 15、翻炒均勻，即可。

小竅門

幾種蔬菜吃火不一樣，要成熟時間不同，分次放入鍋裡，口感才會統一。