“我們經常食用的家常菜，也是最健康的天然染色劑，榨汁後提取的鮮豔顏色，可以做成色彩斑斕的各種美食。今天和大家分享一款三色元寶餃，加入了蔬菜汁的餃子皮，更有韌勁，吃起來口感好，而且更增加了情趣，家裡有小朋友的一定會因為這彩色的餃子而多多吃上幾個的！~~~”
1、由於這次的餡料是週日做飯剩下來的，當時沒有拍照很多哦，所以這裡簡單帶過，餡料大家根據自己的喜歡，準備就好啦~~~
2、我喜歡在餃子餡料裡放些香菇、木耳一類的食材，平時這些先生都很討厭，連碰都不碰，弄碎放在餡料裡，既有營養也能讓挑食的家人喜歡。
3、白菜和其他食材切碎，灑些鹽能更好的瀝乾水分，接著攥幹水，和肉餡混合，加入老抽，生抽，香油和適量鹽，再加入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即可。
4、這次我們選用胡蘿蔔、菠菜和紫甘藍來做染色的天然染料。
5、這些都是太常見的食材，而且相當容易上色，也不影響口感。如果想要黃色，也可以用南瓜蒸過的汁水來做。將這些食材弄成小塊，放在榨汁機或是料理機裡來榨汁。
6、三種染料準備好了！剛榨出來還泛著泡沫，靜置一會兒泡沫就基本沒了。
7、準備600克左右的麵粉，分成3等分，分別和3種顏色的蔬菜汁混合。
8、3種蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根據麵糰的情況來放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的時候，緩慢的分次倒入，同時用一根筷子攪拌麵粉，當所有的麵粉都成絮狀物的時候，就不要放了，開始用手揉麵，覺得太乾就一點點的放，水不能放多了。
9、每個麵糰，做到三光:手光、麵糰光、面盆光。
10、醒發好的麵糰，稍微再揉一會兒.
11、揉成長條型。
12、3根麵糰如麻花般擰在一起，把兩頭捏緊。
13、接著將麵糰繼續擰幾下，拉長到合適的寬度即可。
14、麵糰比較長了，所以從中間切開，接著切成均勻的小劑子。
15、開始擀皮。包入餡料，將餃子皮對摺捏合，捏出均勻的邊緣。將邊緣內翻，左右兩端收攏，捏出元寶狀生坯
16、依次把餃子都包好。
17、餃子都包好後，入開水鍋煮熟即可。
餃子皮是死麵的，用涼水即可，冬季天氣冷，所以放一點鹽，讓面更有韌性，吃起來口感好。
千里飄香谷
