“菠菜中含有大量的植物纖維,具有促進腸道蠕動的作用;菠菜還含有豐富的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,有促進生長髮育、增強抗病能力的功效;此外,菠菜中還含有大量的微量元素和礦物質。菠菜吃法很多,可以炒、拌、煮等。今天這道拌菠菜其實很簡單,焯水後再過涼,放上簡單的調料,拍點蒜,一拌,真香!如果想要營養更豐富些,可以加入些許堅果碎。我今天隨手取材,用的腰果,用刀面壓碎即可,吃之前撒在菠菜上,這樣就不會因為吸入太多的調料汁而變得軟塌塌的了。其實放點炸花生米也是不錯的搭配。一脆一軟的搭配,口感上也豐富了。”
1、菠菜洗淨,甩去葉間多餘的水分
2、做一鍋水,待水開後,放少許鹽和植物油在鍋中,這樣菠菜焯水後能保持翠綠;先將菠菜杆入水中煮15秒左右
3、再將菠菜葉入水中,焯10秒左右
4、將菠菜撈出入盆中,立即用涼水沖涼
5、菠菜撈出,攥幹水,切成寸段
6、將大蒜拍扁剁碎,腰果用刀面壓成大大小小的碎粒
7、菠菜段入盆中,根據口味倒入生抽
8、再倒入香醋,陳醋或者米醋也可以,根據自己的愛好來選擇吧
9、再根據口味撒點兒鹽
10、白糖來一小勺,中和一下酸味
11、再來幾滴美極鮮味汁,香油可以根據個人喜好加或者不加
12、最後將蒜末倒入,翻拌均勻
13、吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜歡,也可以將菠菜入小碗中,按緊,然後倒扣,做個小造型。嫌麻煩就直接拌好開吃吧!
菠菜杆不易熟,焯水先焯它,再焯菠菜葉;焯水時加入幾滴植物油和少許鹽,焯過的菠菜會更顯綠;一定要過下涼水,這樣能保持顏色綠,口感脆,要不然哪,葉黃口面,就沒吃頭兒了;調料隨自己的口味來調整,個人覺得加點大蒜末真提味,愛吃辣的,做成酸辣口兒的也很棒!腰果換成花生碎也很好吃,或者什麼堅果都不放,就直接來個涼拌菠菜更簡單。