主料
牛腱 :1000輔料
油 :適量具體步驟
1.牛腱2個用水洗淨
2.從中間剖開漂去血水
3.牛腱冷水下鍋煮開後繼續煮15至20分鐘後撈出
4.鍋內放少許油下冰糖
5.炒至紅褐色
6.加水做成滷水汁
7.八角、小茴、香葉、草果、三奈、桂皮、紅幹椒洗淨,薑切片
8.將牛腱、自制的滷水汁、洗淨的滷料放砂鍋中,加入適量的鹽
9.加少許生抽和料酒
10.蓋上蓋大火煮開轉中小火煮1小時左右
11.牛肉變軟即可關火
12.放涼後切片食用
滷好的牛腱在湯汁中浸泡一晚後味道更香濃入味。