魚腥草,相信有一些人不知道是什麼東西,可能也還沒有吃過。它不僅僅是一道非常好的食材,同時也是中國收錄的草藥。它的營養成分非常高,有非常多的功效。其中就有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。它的做法也非常多,味道很獨特,跟著小編學起來吧。
魚腥草的涼拌怎麼吃最好吃
涼拌魚腥草是以魚腥草為主料,雞絲為輔料,鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油為調料製作而成的一道冷盤。涼拌魚腥草有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。
一、製作方法
1、將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段;
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油;
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝乾;
4、把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點:清火,稍有苦澀。
二、藥用功效
1、魚腥草,南方又叫側耳根,本是中草藥,具有消炎、濾尿、解毒之功能,南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜,大多生長在田埂邊。
2、魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道,研究證實,魚腥草有抗病原微生物,增強單核巨噬細胞活性,從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用,可預防多種癌症等。
3、魚腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食,用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清熱解毒,清利溼熱。
三、營養價值
魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用,同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白血球的吞噬能力,增進機體免疫功能。
所含的槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、止咳的功效。
四、魚腥草的涼拌方法
功效:減肥
口味:清淡
主料:魚腥草(1把)
輔料:食鹽(適量)、蒜(適量)、香油(適量)、辣椒油(適量)、老抽(適量)、姜(適量)
用時:35分鐘
1、魚腥草葉去掉根蒂和毛須,放入清水中泡去泥
2、洗淨瀝乾水份
3、加入鹽、姜蒜、老抽和油辣椒拌勻
4、最後淋入點兒香油即可
魚腥草的涼拌方法很多,同時營養價值極高,涼拌很好的中和了魚腥草的味道,能夠讓大部分人都可以接受同時並愛上這道菜。魚腥草的食用方法也不僅僅有這一種,它的吃法很多,小編覺得沒有嘗試過魚腥草的小夥伴們可以嘗試一下哦,味道口感保證讓你眼前一亮。