酸香的姜仔話梅鴨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

姜仔話梅鴨，一道客家菜，客家菜主要用料一般都是家禽和野味。口味也是油重味濃，鹹香軟糯為主。取一隻鴨的中間部分切塊，把姜，小蔥，大蔥，紅辣椒切塊然後煸炒最後撒一把話梅等，炒熟後就可以出鍋了，加入話梅後，味道就不會那麼膩，豐富的這道菜的味道。做法簡單，受到很多人喜歡

主料

鴨子 ：半隻

輔料

小蔥 ：6根
大蔥 ：半根
色拉油 ：適量
冰糖 ：1把
生抽 ：5湯匙
紅辣椒 ：2-3個
姜 ：5-6片
鹽 ：適量
料酒 ：半碗
酸梅 ：1把

具體步驟

1.去掉鴨頭、鴨脖、鴨屁，股豎著切開取一半，先切大塊，再剁成麻將大小的塊

2.姜切5-6片，小蔥3-4根切段，小蔥2根切蔥花，大蔥半根切指節長的段，紅辣椒2-3個切小段

3.開中火，加一鍋底的色拉油，放入薑片溫火煸炒至姜皮起皺發黃

4.鴨子倒入鍋中，炒出鴨油至鴨肉金黃

5.鍋中放入蔥段1把、辣椒1把、酸梅1把，倒半碗料酒，煮沸騰至酒氣揮發

6.待香味出來後加生抽5湯匙（大湯匙就2湯匙），冰糖1把，水1碗，蓋蓋煮約10-15min

7.開啟鍋蓋收汁，撒一點鹽，出鍋撒蔥花

烹飪技巧

無