雞肉凍怎麼做|雞肉凍的做法

“大骨雞產於遼寧省東部和南部地區，以莊河縣分佈較多，所也稱“莊河雞”。它系九斤雞、壽光雞與當地雞雜交的後代，屬肉蛋兼用型。大骨雞成公雞平均體重6斤，最大的13斤；母雞平均重五斤，大者十斤，肉味鮮美，馳名全國。老家莊河，每逢春節，都會用大骨雞做這種雞肉凍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉凍的做法步驟

• 1、原料如圖，大骨雞剁塊；

• 2、焯水去異味；

• 3、直接倒入炒鍋，先放料酒、生抽翻炒；

• 4、再加入其它調料和4倍水，大火燒開；

• 5、小火燉1小時以上；

• 6、挑出調料後放入容器中。晾涼後放冰箱冷臧3個小時以上；

• 7、至肉和湯成凍。

• 8、吃的時候拿出些就可以了。

小竅門

1、原料不一定非要莊河大骨雞，只要是溜達雞就可以。
2、農家雞肉凍賣相很一般，味道頂頂好的。
3、這種雞肉凍一定要放冰箱冷藏，即吃即取。
4、儘量用調料盒，蔥姜用整個的，這樣容易取出，保證雞肉凍口感。