先將雞肉解凍後再過熱水焯一下去血水。冷凍的雞肉需要先解凍後去除血水,如著急使用可以用微波爐解凍,將開關調在解凍檔,可以迅速解凍;也可以用流水沖洗解凍;如不著急食用,可以將凍雞肉放在冷藏室中慢慢解凍,這樣雞肉的鮮味損失比較小。