垂涎欲滴的醃雞腿如何做簡單又美味

除了對食物直接進行烹調外，我們常常還喜歡對原材料進行加工，通過風乾的方式減少食物的水分，以達到長期儲存的效果，還能擁有與新鮮食材不一樣的感覺。醃雞腿就是對新鮮雞腿進行簡單加工，可以長期儲存又能鎖住肉質本身的質感，可以用來燜燉又可以直接與米飯一起煮，特別的香。

主料

輔料

具體步驟

1.首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。

2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。

3.將醃好的雞腿取出晾掛起來。

4.幾天後就晾晒風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。

5.晒好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。

6.醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。

烹飪技巧

1.晾晒的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。2.冬季裡晒好的鹹乾貨可以在0-5度的溫度下儲存，但要長期儲存就要放在冰箱冷凍室。