“海邊長大的人,天生就會生滷海鮮,隨便怎麼醃一下,就超級美味。”
1、蔥薑蒜香菜小米辣,花椒大料。
2、蔥薑蒜小米辣和香菜,切末。
3、鮮蝦洗乾淨,剪掉蝦鬚蝦腳,剔除蝦線。醃製時間短的話,可以將蝦身上的蝦皮扒掉,便於入味。如果能醃製一夜,就可以不用扒皮。
4、蝦處理好後再次清洗,然後倒入高度白酒,浸泡二十分鐘。
5、浸泡高度白酒以後,將酒倒出。我記得老媽醃蝦的時候,不放酒,味道也不錯。不喜歡的朋友,可以不放。
6、將蔥薑蒜小米辣香菜末,放入蝦中。加白糖2勺提鮮。
7、放入花椒大料。
8、加食鹽3-5勺。醃製時間短,著急吃的話,就多放一點鹽。醃製時間長,可以過夜的話,就少放一點。
9、加入料酒2勺。
10、海鮮醬油4-5勺。一定要海鮮醬油。
11、蠔油2勺。
12、米醋2勺。
13、攪拌均勻後,加入涼白開水,浸泡過所有食材。
14、蓋上保鮮膜,在冰箱冷藏一夜。
喜歡辣根的朋友,可以適量放入一點。