“今天這道菜簡單上手，鮮嫩有滋味，10分鐘保準裝盤端上桌，特別是家有上學娃可常吃，不只是因為顏色誘人，口感鮮香，還因為所用到的蟶子和金針菇這兩種食材對於益智、健腦非常有效果，且價格不貴。一大包金針菇才5元，可分成兩頓吃；一斤蟶子才10元錢，跟時下的五花肉比起來可真便宜多了，而且其脂肪含量少，口感更鮮嫩。”
1、蟶子用刷子輕輕刷洗外殼，泡在淡鹽水中靜置數小時吐沙。
2、金針菇、紅甜椒、大蒜、香蔥分別清洗乾淨；金針菇根部不要完全切掉，留著相連的一部分；紅甜椒主要起到裝飾的作用；如果能吃辣也可以將其換成小米辣或者辣椒油。
3、燒一鍋水，水開後將蟶子倒入鍋中，中火煮到蟶子都張嘴，保持沸騰狀態1分鐘，使蟶子內部全部成熟、撈出、自然晾涼。
4、另起一鍋，水開後放一小撮鹽，再將金針菇入水中，沸騰後煮2分鐘，撈出後過涼水。
5、將金針菇分成小撮，擺盤；蟶子剝殼，去掉黑色的裙邊。
6、將蟶子碼放在金針菇上面。
7、香蔥切末，紅甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。
8、將香蔥末、紅甜椒丁、大蒜末均勻地撒在金針菇蟶子頂部，將燒開的熱油淋在上面，再淋適量蒸魚豉油即可。
9、涼拌蟶子金針菇，鮮嫩有滋味！
1、蟶子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生蟲而影響身體健康。
2、新鮮的金針菇中富含秋水仙鹼，食用後會產生對身體有害的秋水仙鹼，會導致頭暈、噁心、嘔吐等中毒反應，充分加熱就能被破壞掉了。
3、調料汁除了蒸魚豉油，還可以換成其它喜歡的醬料汁。
千里飄香谷
