“日式拌豆腐是一道開胃、爽口的家常菜,今天我用自己家做的內脂豆腐來拌的!”
1、製作內脂豆腐:提前一天浸泡好的黃豆,把浸泡後的500克黃豆倒入料理機加入2000ML清水,我是分2次攪打的,啟動機器打成生豆漿,可以多打幾次
2、打好的生漿慢慢倒入棉紗袋裡過濾,最後用手擠幹。將豆漿倒入鍋里加熱煮開後轉小火煮12分鐘
3、把4克內酯用少許溫水化開後,倒入電飯褒內膽裡
4、煮好的豆漿倒入有內酯的電飯煲內膽裡
5、倒完後千萬不要攪動直接蓋上蓋子靜置20分鐘,時間到了,開啟蓋子豆腐花完成
6、用勺子把豆腐花舀入鋪上紗布的豆腐模具中
7、加重物壓30分鐘,撕掉紗布取出豆腐即可
8、製作拌豆腐:把豆腐切成4小塊,放入開水裡汆一下
9、準備配料:榨菜或者蘿蔔乾切成碎末,香菜或者新鮮薄荷葉切小,海苔剪成絲
10、把豆腐撈出瀝乾水分,放入盤中
11、加上蘿蔔乾碎末
12、加上薄荷葉,在每一塊豆腐上淋上一勺日本醬油
13、撒上海苔絲
14、最後撒上木魚花,還可以再淋點香油
具體內脂豆腐的做法可以參考前面菜譜:鹹豆花的做法