青蒜炒臘豬臉怎麼做|青蒜炒臘豬臉的做法

“臘豬臉質地筋道，炒前如果不做處理，根本咬不動。所以要用清水提前泡兩個小時以上，再上籠或下鍋蒸煮，促其回軟後再切片與青蒜同炒，色鮮味美，非常下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青蒜炒臘豬臉的做法步驟

• 1、臘豬臉用冷水浸泡兩小時以上，再上籠蒸熟，切片備用。

• 2、青蒜切寸段備用，紅椒改刀備用。

• 3、蔥、姜、蒜改刀備用。

• 4、炒鍋放油燒熱，放蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味。

• 5、放入臘肉，炒出少量油脂。

• 6、放入青蒜、醬油、白糖，翻炒均勻。

• 7、將青蒜炒至斷生即可乙

• 8、成品。鹹香味美，臘味濃郁。

小竅門

1.臘肉很鹹，不再放鹽。
2.將臘肉中的油脂逼出一少部分。
3.青蒜炒至斷生即可。