素扣三絲怎麼做|素扣三絲的做法

“創新菜，扣三絲是上海本幫名菜，選料認真，刀工精細，整齊美觀。現在會做這菜已潦潦無幾了。用素食材更是前無古人。
素扣三絲，色澤鮮豔，營養豐富。在葷菜的基礎上加以發揮。成本低一些。適合減肥人群和素食者。
採用厚芡，不會一人動筷，全面塌陷，胡蘿蔔不入味，只能用漿裹著。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

素扣三絲的做法步驟

• 1、杏鮑菇

• 2、胡蘿蔔

• 3、黃花菜

• 4、杏鮑菇胡蘿蔔切細絲，黃花菜用手撕成細條。

• 5、邊角料切細絲或切小塊。

• 6、用油先煸杏鮑菇絲，後煸胡蘿蔔絲。

• 7、三種細絲放在一碗中，最下面放一隻香菇。

• 8、多餘邊角料放青菜葉一起炒，加佐料和水澱粉勾芡。

• 9、裝在小碗中。

• 10、上鍋蒸。

• 11、翻扣在盆中。

• 12、另做芡汁。加佐料一起燒。

• 13、上桌後倒芡汁。

• 14、成品。

小竅門

刀功要好。