你知道雜糧粥的做法嗎

想必粥對於大家來說也是家常便飯的食物了，可能沒有不知道粥的小夥伴，正是因為這種最平常的食物，才有它獨特的魅力。將不同的配料放進粥裡，就會有不同的效果，並且雜糧粥是非常滋補的一種食物了，如果有想要簡單的學習雜糧粥的朋友可以看看。

一、五穀雜糧粥的做法

1、將材料1(薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子)中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗淨後就放入砂鍋中，加入8-10倍的水後，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開後(根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘)，關火，不要開蓋，燜1個小時

2、燜煮材料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼淨去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄乾、枸杞子洗淨待用

3、燜一個小時後，開啟鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了

4、將處理好的材料2(大紅棗、葡萄乾、枸杞子、核桃仁、燕麥片)、材料3(紫薯、山藥)倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火(第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋)，不要開蓋，再燜1個小時

5、第二次燜夠1小時後，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時開啟鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度

二、烹飪技巧

1、材料1(薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子)都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2(大紅棗、葡萄乾、枸杞子、核桃仁、燕麥片)、材料3(紫薯、山藥)容易熟，要後下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據情況新增

2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最後加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度

3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料

4、利用這種省火煮粥法，常見的穀物雜糧中有兩樣不宜直接使用:一個是幹芡實，一個是大個的白芸豆。幹芡實通過兩次燜煮後，仍是很難煮軟。大白芸豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透後才可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險起見，還是不用為佳。如果用則要先將白芸豆浸泡後煮至八成熟，再與其他材料一起製作。幹芡實也要先煮軟

5、最省火的煮粥法，強烈推薦，絕對特別好用的法子。利用砂鍋的強大保溫功能，用最少的能源，達到最佳效果。

三、全都用這種方法，好處有N多

1、省火即節能環保，每次煮粥的開火時間，加在一起10-12分鐘足矣，試想其他的煮粥方法，都沒有這麼節能吧。

2、安全放心。那天在微博裡看到大家聊起來，發現不敢用高壓鍋的同學真是不少，包括我自己，一般需要用高壓鍋的都用砂鍋來代替。砂鍋是最中國最傳統的炊具之一，價格低廉，實用方便，用砂鍋煮東西，能得到最佳的口感和效果，最重要的是，讓人操作起來放心。

3、省事方便。一要煮豆煮雜糧第一件事通常都是泡米泡豆的，用這個方法，完全不需提前泡豆，想啥時做就啥時做，直接把材料洗乾淨扔進砂鍋就行了。

6、煮粥一般每次會做出很多，一次肯定吃不完的，現在介紹個不錯的儲存方法:

粥煮好後，立刻分裝到幾個乾淨的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好後就不要再動，待稍晾涼些放入冰箱儲存，可以儲存三天。然後每次吃的時候取一份加熱後食用，其他的不要動。這樣可以最大限度地保證粥在儲存過程中的新鮮度和口感。

五、菜品特色

1、粥是世間第一養人之物。自古以來，粥就是養生妙法之一。古人說:粥可救荒，可飯食，可飾痛，可養生，可治病。

2、陸游曾賦與粥美妙的詩句:“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游壽至耄耋之年，想來與他晚年基本食素，飲食清淡，常常喝粥大有關係。

3、中國人熱衷於把各種材料煮進粥中，幾乎所有可食之物均可入粥。粥的好處在於，一碗之內便可容納多種食材，卻不覺得混亂繁雜。粥的味道可鹹可淡可甜，濃度也是可稀可稠。

4、北方人喝的粥通常都是素的，其中變的花樣都是五穀雜糧，沒有鹹味道，說起來就差不多是臘八兒粥了。不像南方做法中魚、肉皆可入粥，其中有肉香，有鹹鮮。穀物粥是淡味的，實際卻滋味悠長——莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。

六、營養功效

1、從現代營養學角度來說，一碗五穀雜糧粥包括了眾多食材，谷薯雜糧，乾鮮果品均可入粥，輕輕鬆鬆實現飲食多樣化，達到營養互補。一碗粥，便富含多種營養物質，又香濃可口容易消化，體積大而熱量低，既補充營養，又完全不必擔心發胖。

2、這一碗五穀雜糧粥，包含了十多種材料，包括幾種米、豆、乾果、果乾、薯類，營養極為豐富。

3、其中有美白消腫的薏米，抗衰老的蕎麥米、燕麥，有補血烏髮又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補腎養脾的山藥，有養顏補血的紅棗、葡萄乾，有潤膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的材料進去……營養、暖身、養顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。

雜糧粥的做法可以說是既營養又簡單了，很多喜歡喝粥的朋友可能都會比較喜歡雜糧粥吧，簡單的做法也是讓很多朋友心動啊。雜糧粥不僅簡單，在給朋友和家人做一碗簡單的雜糧粥，讓你們的關係更加的親近一點，還有喜歡喝粥的朋友，可以嘗試著做一點別的粥。