自己做的本幫扣三絲如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞胸肉 ：250
冬筍 ：550
火腿肉 ：200

輔料

生薑片 ：6片
幹香菇 ：4朵
高湯 ：一碗
大喜大牛肉粉 ：3
料酒 ：20ml

具體步驟

1.準備食材（泡好的幹香菇，雞胸肉 ，冬筍和火腿肉）

2.準備高湯，生薑片和大喜大牛肉粉

3.火腿肉用溫水洗淨後加入10毫升料酒和2片生薑片大火蒸20分鐘後熄火

4.冬筍去老根和殼後洗淨縱向切開後冷水下鍋蓋上煮15分鐘

5.雞胸肉洗淨後冷水下鍋加入10毫升料酒和餘下的薑片蓋上大火煮熟15分鐘後熄火

6.香菇用刀去根後再修整齊

7.碗中抹上熟豬油後把香菇放入碗底

8.冬筍先切薄片

9.再切成細絲

10.同樣的把火腿和雞胸肉都切成細絲

11.再把三絲錯開沿著碗壁放入碗中

12.中間加入餘下的三絲，用手輕輕壓緊

13.高湯用大火煮熱後加入牛肉粉拌勻後熄火

14.往碗里加入一勺高湯後蓋上大火蒸10分鐘後熄火

15.趁熱倒扣在碗中再加入高湯即可上桌

烹飪技巧

1.這道菜用到的都是食材最好的部位，這點量只能做這樣的2碗。餘下好多邊角料可以加入一起入湯就是一道鮮美無比的三絲湯。2.幹香菇要多準備幾個，留著備用。3，雞胸肉煮熟即可，不宜時間過久免得肉質過老。4，我用的高湯是淡的，不要加鹽就利用火腿的鹹鮮味就夠了。5，倒扣要趁熱，這樣才能完整。