怎樣醃製雞翅

雞翅是不少人們愛吃的醃製類食物，快餐店裡的烤雞翅，吃起來總是讓人慾罷不能，家裡又做不出它獨特的風味，所以大家都愛往快餐店裡走。現在大家就來和我一起學習怎樣醃製雞翅，讓你們在家裡也能吃出快餐店的味道來。

怎樣醃製雞翅

一、食材用料

雞翅中1斤、土豆適量相剋食物、蔥相剋食物、姜相剋食物、蒜適、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量相剋食物、花椒適量、糖少許相剋食物、鹽少許、白酒少許

二、菜譜做法

雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀

取部分蔥姜切碎備用

雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時

取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底

放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出

土豆去皮切薄片

用鍋裡剩的油小火煎土豆

等到土豆煎熟後同樣剷出

將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒

依個人口味放適量花椒

再放入雞翅膀不斷翻炒

加入少許糖

然後放入土豆片不斷翻炒均勻

等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味

3、菜譜小貼士

翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好

雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好)

雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用

不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋)

鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的

最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好

如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足

雞翅自己在家裡做也能吃出快餐店的味道，怎樣醃製雞翅就顯得尤為重要，醃製雞翅醃製材料，可千萬不能少了白酒醃製，加入美味的豆瓣醬，還有花椒和蒜薑末，加入這些都會讓雞翅更加入味。大家學會怎樣醃製烤翅了嗎？愛吃的朋友們動手試試吧。