麻辣雞翅怎麼醃製

今天我就來教大家一種很好用的醃製雞翅的方法，也是我每次做雞翅前必須做的醃製雞翅。大家都知道，愛吃雞翅的人，不管絲可樂雞翅、香辣雞翅還是麻辣雞翅，想要做的很好吃，首先做的就是醃製雞翅。你們知道麻辣雞翅怎麼醃製嗎？我現在就給你們講解吧。

麻辣雞翅怎麼醃製

一、食材用料

雞翅中1斤、土豆適量相剋食物、蔥相剋食物、姜相剋食物、蒜適、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量相剋食物、花椒適量、糖少許相剋食物、鹽少許、白酒少許

二、菜譜做法

雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀

取部分蔥姜切碎備用

雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時

取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底

放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出

土豆去皮切薄片

用鍋裡剩的油小火煎土豆

等到土豆煎熟後同樣剷出

將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒

依個人口味放適量花椒

再放入雞翅膀不斷翻炒

加入少許糖

然後放入土豆片不斷翻炒均勻

等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味

3、菜譜小貼士

翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好

雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好)

雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用

不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋)

鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的

最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好

如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足

雞肉嚐起來不僅肉十分的鮮美，而且含有豐富的營養喲。我最喜歡吃的一道和雞翅相關的佳餚就是麻辣雞翅，因為在吃哪裡雞翅的時候，你們可以吃到雞翅的外表是那麻麻辣辣的感覺，但是內在的雞肉還是那麼的嫩滑，你們想要知道麻辣雞翅怎麼醃製嗎？才能做出這麼好吃的雞翅的方法嗎？