蘿蔔苗功效與作用及禁忌

大家平時吃蘿蔔多了，可對於蘿蔔苗卻是十分陌生，難道這蘿蔔苗是蘿蔔往上長的葉？當然不是啦！蘿蔔苗是一種長得細細的，像四葉草一樣，又被稱為蘿蔔芽。而且別看蘿蔔苗的個子小小的，裡面卻有很多的營養。不信，你看下文的蘿蔔苗功效與作用及禁忌。

蘿蔔苗功效與作用及禁忌

一、蘿蔔苗功效與作用

1、蘿蔔苗的營養價值不僅豐富，同比其他食物，蘿蔔苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿蔔苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上;鈣的含量同量菠菜的四倍多;鐵質的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿蔔苗的鐵質含量是鰻魚的22倍;維生素B1的含量比豆豉多六成;維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

2、防癌抗癌。蘿蔔苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿蔔苗中的木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

3、能幫助人體消化。蘿蔔苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增強人的食慾，幫助腸胃消化。

4、促進營養物質吸收。蘿蔔苗中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

5、增強機體免疫功能。蘿蔔苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

6、減肥瘦身。蘿蔔苗具有低熱量高纖維素的特點，吃後易產生飽脹感，降低飢餓感，是減肥人士首選的減肥餐單。

7、戒菸。戒菸是近幾年發現的蘿蔔苗新用處，不過具體蘿蔔苗戒菸的機制是怎樣的還沒有人知道。

二、蘿蔔苗的禁忌

1、蘿蔔苗不宜與高酸性食物同食，否則營養不吸收。

2、蘿蔔苗本身性質偏涼，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不要多吃。

3、蘿蔔苗主瀉，體質虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿蔔苗。

三、蘿蔔苗的做法

1、蘿蔔苗蝦仁豆腐湯

材料：蝦仁、豆腐、蘿蔔苗。

調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油。

做法

（1）清水滾開後放入豆腐塊，煮開至豆腥味去除。

（2）放入蝦仁，煮至蝦仁變色。

（3）放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蘿蔔苗後盛出。

2、蘿蔔苗榨菜絲

材料：蘿蔔苗、榨菜、冬筍、花生油、料酒、鹽、味精、香油。

做法

（1）蘿蔔苗擇洗乾淨，瀝淨水分;

（2）榨菜去掉表皮，洗淨後切成絲，放清水中浸泡以去掉部分鹹味;

（3）冬筍洗淨，也切成絲;

（4）炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿蔔苗煸炒出水分;

（5）把榨菜絲和冬筍放鍋內，與蘿蔔苗炒勻，加入料酒、鹽與味精，淋上香油，出鍋裝盤即成。

在這篇文章當中，介紹了蘿蔔苗功效與作用及禁忌，還有蘿蔔苗的食譜。倘若有一天，你在自家的附近的泥土發現了蘿蔔苗，而且是無汙染的，你可以摘下或者去市面上購買，試一下以上這些食譜。建議多吃蘿蔔苗，其中的維生素比一些蔬菜高上幾倍。