蔬菜胡蘿蔔的作用與功效

說起胡蘿蔔相信大家都有非常多的做法以及營養，那麼，我們如何製作才能發揮最大的營養價值呢?有關係蔬菜胡蘿蔔的做法又有哪些製作方法，或許這都是大家心中的疑問，接下來小編就先來了一些資料供大家所參考。讓我們來看看到底胡蘿蔔有什麼營養價值，以及食用方法。

一、蔬菜胡蘿蔔的作用與功效

胡蘿蔔的功效與作用(The effect of carrot and function)，是指人體吃胡蘿蔔後發生的現象。脾胃虛寒者忌食。

1、增強抵抗力胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2、降糖降脂降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、明目胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

4、利膈寬腸植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

二、蔬菜胡蘿蔔的基本資訊

別名:胡蘿菔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿蔔、赤珊瑚

禁忌人群:脾胃虛寒者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、面板粗糙者。

基本介紹:胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。胡蘿蔔的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國，發展成歐洲生態型，尤以地中海沿岸最多種植。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多。胡蘿蔔於16世紀從中國傳入日本。

三、蔬菜胡蘿蔔的營養價值

1、胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。     4、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

以上介紹的蔬菜胡蘿蔔的相關營養價值引數，相信大家對於胡蘿蔔也有了新的認識了吧。那麼該如何食用好胡蘿蔔是最為關鍵的，吃得好才能發揮它最大的效用，這樣的飲食才會有價值。如果大家對胡蘿蔔感興趣的話，不妨在菜市場買點胡蘿蔔來製作食用。