烤羊排醃製

週末放假約幾個好朋友一起出去涮串兒確實是人生一大樂事，相信不少可愛的吃貨們一定想要在郊區在公園來一次烤羊排吧，那麼烤羊排醃製應該怎麼做呢？種類方法那麼多，但是到底如何做呢？ 相信這是不少人的疑惑，今天我就帶著大家一起來看看，烤羊排醃製應該如何做。

烤羊排醃製

一、辣味紅酒烤羊排

辣味紅酒烤羊排食材

羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青蘆筍6根。辣椒醬少許，辣椒粉25克，紅糖30克，紅酒醋20克，番茄醬30克，鹽適量，橄欖油15克，紅酒240克。

烤羊排的醃製方法

將適量辣椒醬、紅糖、紅酒醋、番茄醬、鹽、紅酒均勻混合在羊肋排中，醃漬12小時以上。

烤羊排的做法

1、滾水煮熟尖管通心粉，晾涼備用;青蘆筍整根在沸水中燙一下，晾涼備用。

2、橄欖油熱鍋，放醃後的羊肋排(醃料保留另用)，再加入紅酒，以中火煎3分鐘。

3、烤箱預熱，將煎五成熟的羊肋排送進220℃的烤箱烤20分鐘，利用煎羊肋排的油鍋加熱醃料，以中火收幹汁液，使其濃稠，取出羊肋排，將通心粉與青蘆筍置於盤邊並淋上醬汁，撒上辣椒粉即可。

二、石頭烤羊排

石頭烤羊排原料

羊排600克，青、紅椒粒各10克，鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，料酒15克，孜然6克，辣椒粉5克，滷水1500克，香油2克，薑末，蒜末各5克。

做法

1、羊排剁成5釐米長的段，漂盡血水，加薑末、蒜末、鹽、料酒醃約20分鐘，飛水、沖涼，入滷水，滷至剛熟撈起。

2、鍋置火上，放油燒至六成熱時，入羊排炸熟、控油，放入卵石浸炸。

3、另起鍋，放油燒熱，放青、紅椒粒，加入孜然炒香，放羊排，放入鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉炒勻;放入有炸熱卵石的盤中，淋香油即可。

三、白酒烤羊排

白酒烤羊排食材

羊裡脊肉1.5公斤。白蘿蔔250克，生菜250克。蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。

烤羊排的醃製方法

羊肉剔淨筋皮，順著劃兩刀(醃時易入味)，放入盆內，加蔥、姜(拍碎)、鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精拌勻，醃約兩小時。

烤羊排的做法

1、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，用清水泡上。生菜洗淨消好毒。

2、將烤盤擦洗乾淨，墊入蔥、姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內，約烤30分鐘，把肉翻個身，再烤30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂刀切片碼入盤內。

3、把蘿蔔絲控淨水，加白糖、醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上即可。

看了上述方法， 大家對烤羊排醃製有了一定印象嗎？在週末約上幾個好友，帶上家人去公園來一次烤羊排盛宴吧！ 美味可口的辣味紅酒烤羊排 ，獨特的石頭烤羊排 ，以及歷史悠久的白酒烤羊排 ，這一個個都讓人忍不住要流口水，那麼大家就按照這一方法學習一下吧。