俗話說，民以食為天。每個人都少不了通過吃喝攝入營養，在這個過程中，有人就會產生對某種美食的偏愛，比如就有人無肉不歡，必須餐餐吃肉，可能連零食都是肉乾類。當然對於愛吃肉的人來說，小編有個強烈的推薦：烤肉!烤肉除了對燒烤的時間有一定的掌握之外，燒烤前的醃製也是極為重要的。這裡將給你介紹獨門的烤肉醃製祕方，教你烤肉怎麼醃製。
烤肉怎麼醃製
烤肉最好是肥瘦相間的五花肉，這樣的肉烤起來不容易老，而且吃起來帶有五花肉本身的油香和肉香。但是除了五花肉本身的味道以外，也少不了調料的醃製。首先需要準備的材料有：肉(牛肉、豬肉、羊肉等都可以)，雞蛋，姜，蠔油，孜然粉，胡椒粉，桂皮，八角，鹽，醬油，白糖。然後按照以下步驟醃製烤肉：
1.把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了燒烤起來不容易熟，醃製也不容易入味;太薄了容易烤焦;所以適當厚度就好。切肉其實有個小竅門，可以先把肉塊放在冰箱冷凍室裡邊冰一兩個小時，不要太久。然後拿出來就跟磚頭似的容易切片了。
2.準備一個大碗，打入雞蛋(一塊五花肉打兩個雞蛋即可);姜切粒同樣放進大碗中;然後加入蠔油、孜然粉、胡椒粉、桂皮(適當壓碎，讓香味充分散發出來)、八角(同桂皮一同壓碎)、鹽(適當放點，其他調料也帶有鹹味，放多肉會醃製過鹹)、醬油、白糖，然後攪拌均勻，就是調好的調料了。
3.把切片的肉放進調好的調料中，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，這個過程至少要持續幾分鐘，以免有些肉片還未充分吸收到調料。
4.跟調料攪拌均勻的肉片和大碗一起放置在一邊，等它靜靜醃製一個小時即可。
這樣子醃製的烤肉無論是用竹籤串著烤還是平鋪在烤板上烤，考出來絕對會香氣四溢，保證讓你吃了還想再吃。新手需要注意的是這每種調料不要發太多，特別是鹽，由於蠔油、孜然粉、胡椒粉裡邊也帶有味道，所以鹽不要放太多。寧願味道淡一點，還可以沾醬料吃。齁鹹齁鹹的話可就浪費了這些好肉和花時間的醃製。喜歡吃辣的朋友還可以在調料裡邊加辣椒醬或者辣椒紅油，吃起來口感就更好了。
愛吃肉的朋友們千萬別放過這個烤肉醃製祕方，錯過了烤肉就錯過了吃肉的一大樂趣。本篇告訴你“烤肉怎麼醃製”也意味著你掌握了烤肉的一大入門理論知識。然後用這個理論去指導實踐，那你的烤肉味道也會跟著蹭蹭往上提高。自己親力親為吃上好吃的烤肉不是夢。
千里飄香谷
