烏塌菜的營養價值

烏塌菜對我們來說並不陌生，它是一種大街小巷非常常見的一種蔬菜。雖然我們可以經常看到烏塌菜，但是我們對烏塌菜瞭解嗎，烏塌菜有什麼功能和作用，一般人吃了會怎麼樣呢，烏塌菜的營養價值又是什麼呢，就讓我們一起來看看吧。

烏塌菜的營養價值

烏塌菜營養豐富，產品中除含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質和維生素。據測定：每千克鮮葉中含維生素C高達70毫克、鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質。烏塌菜所含維生素C之高較為突出，成人每食用 100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。

烏塌菜也被稱為“維他命”菜而受到國外的重視。每100克烏塌菜的可食部分含水分約92克，蛋白質1.56—3克，還原糖0.80克，脂肪0.4克，纖維素2.63克，維生素C43—75毫克，胡蘿蔔素1.52—3.5毫克，維生素B1 0.02毫 克，維生素B2 0.14毫克，鉀382.6毫克，鈉42.6毫克，鈣154—241毫克，磷46.3毫克，銅0.111毫克;錳0.319毫克;硒2.39毫克，鐵1.25—3.30毫克，鋅0.306毫克，鍶1.03毫克。

烏塌菜的功效與作用

1、烏塌菜含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜 。

2、烏塌菜中的膳食纖維，對防治便祕有很好的作用。

3、祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”

4、常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。

烏塌菜的食用方法

烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。塌棵菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。需注意的是炒烏塌菜不宜放醬油。

烏塌菜的選購方法

烏塌菜以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。

烏塌菜的烹飪食譜

蒜蓉烏塌菜

準備材料：烏塌菜;大蒜

做法步驟：把烏塌菜從根上掰下來，可以幾片葉子連在一起，然後洗淨瀝去水分，再將大蒜切碎鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟；倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關火，調入少許鹽炒勻即出鍋

烏塌菜炒豆腐乾

原料：烏塌菜400克，豆腐乾100克。

調料：蒜3瓣，精鹽、味精、色拉油各適量。

製法：如用“小八葉”塌菜，可將葉片整片剝下洗淨待用。如植株大型的塌菜，洗淨後從中間切成兩半，用注入油、鹽的沸水中焯1分鐘撈起待用。豆腐乾洗淨切片，蒜瓣拍扁去皮。2熱鍋放油燒至五成熱，下蒜瓣爆香，放入豆腐乾煸炒，再投入焯好的烏塌菜，推炒均勻，下鹽調味，出鍋前放入味精拌勻，即可盛盤上桌。

提示：焯菜時在沸水中放點鹽、油，則焯出的菜油光發亮，外觀好。但要注意火候，以沸騰的水快焯為宜.

看了以上的文章相信我們對烏塌菜有了一定的瞭解，我們也知道了烏塌菜的營養價值是什麼，知道了便祕的人可以吃烏塌菜，身體虛弱的人也可以吃烏塌菜，吃烏塌菜可以為身體補充大量的維生素，對於喜歡炒食的人也是一種福音，烏塌菜最適合炒食了。