烏魚子好吃嗎，烏魚子有哪些營養價值，怎麼做

日常飲食中魚的種類有很多，主要有草魚、鯉魚、清江魚、烏魚子等。魚類含有的優質蛋白質非常的多，也富含人體所需的元素，但是對於烏魚子大家就不怎麼熟悉了，很多朋友會問烏魚子是什麼，要怎麼做才好吃呢？今天小編就特意準備了兩道烏魚子美食來和大家分享。

一、烏魚子好吃嗎

烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。

烏魚子含有蛋白質及脂質比較的豐富，營養價值也非常的高。烘烤以後加上一些佐料食用，風味也比較獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。

烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。

二、烏魚子的營養價值

1、橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。

2、烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

3、烏魚選購顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。

4、烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。

5、野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養的較肥厚，色澤淺。

6、還有烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄幾乎一致，外觀乾淨也沒有殘肉，色澤也比較透明，軟硬幹溼也比較的適中，這都是選購的要點。

烏魚子含有鋅、鐵、維生素、核黃素等營養元素，其營養價值很高，適用範圍廣，尤其是適用於女性，對於月經不調或產後乳汁少等女性最適宜吃，那烏魚子怎麼吃?

三、烏魚子炒飯

材料：冷飯300g、蒜苗半根、烏魚子75g和少許的鹽。

做法

1、首先把冷飯弄散，這樣炒起來的時候方便。

2、蒜苗切碎，烏魚子磨碎，磨到最後剩下一角拿刀切碎，烏魚子用兩種方式弄碎，這樣香氣足又有口感。

3、起油鍋，炒鍋裡放1大匙油，小火爆香蒜白。

4、續下烏魚子炒香，再下白飯炒散。

5、最後放點鹽和蔥翻炒均勻就可以盛起來了。

四、炒烏魚片

原料: 烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地慄粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。

做法

1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地慄粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。

2、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾下，最後下地慄粉勾薄芡起鍋。

烏魚子的吃法有很多種，大家可根據自己的口感來選擇適宜自己的吃法。

綜上所述，很多人沒有食用過烏魚子，甚至不知道烏魚子是什麼，但是一定會問烏魚子好吃嗎？通過小編的介紹，相信大家不但知道了烏魚子的由來，更能夠體會到它可口的那一面，另外小編提供的兩道食譜，大家可以嘗試著去做啊，真的是美食美味！