“現在交通物流發達,身處大西北也可以吃到時令的海鮮。這不,剛下班路過菜市場,就被路邊賣海鮮的師傅給喊住了,說是新到的海虹,於是乎就稱了二斤。到家後一陣忙亂,一大盤幹鍋海虹便呈現在面前。那味道,無法用文字去形容。吃的進候,蘸姜醋汁,想吃辣的可加點小米椒,在酸辣的映襯下,鮮嫩的無法比擬。一個,一個,又一個在口中不停地咂摸,總是感覺捨不得下嚥,繼爾又狼吞虎嚥,似乎又無法等候片刻,只想馬上吞如肚中......”
1、海虹二斤,反覆沖洗,去掉附著在殼上的汙物和連線內部肉質的麻線繩。不要留線頭。用鹽水浸泡再反覆沖洗。
2、姜搗碎,加醋,生抽拌勻。喜辣可加入一個小米椒。
3、炒鍋燒熱後將控淨水的海虹直接下鍋,大火燜煮。
4、因海虹內部含有水份,不需要再加水,煮的過程中可大翻勺,使海虹受熱均勻。待海虹全部開口,即可出鍋裝盤。
5、吃時可蘸汁食用,也可不蘸,味道更加鮮美。
1:一定要清洗乾淨。
2:炒時不加任何調味料。
3:大火。只要海虹全部開口,即可出鍋。
4:最好當天買當天吃,不要過夜;發現有死的,棄之不用。
5:鍋底留有一小碗白色湯汁,微鹹而鮮美,不可倒掉。
6:趁熱食用。