“心藍從小貪吃，每次廚房一開火，心藍就湊到灶臺前，貪婪地望著鍋裡的，飛速地抓著碗裡的，呵呵。那時候，覺得我家和袁叔叔家的東西是最好吃的。
唯一一個沒有被心藍在廚房提前享用過的食材可能就是辣椒紅油，只能看著流口水，不能立馬下口消滅，偏偏他又是如此之香，簡直是痛苦的回憶，童年偷吃的陰影啊。
長大後，從小練就的刁嘴發揮了無窮的威力，帶給心藍無盡的煩惱。每次朋友下館子都要心藍同往，點菜沒別人的事，心藍包攬。吃菜沒心藍的事，少有心藍覺得出色的美食，朋友卻吃的很滿足。心藍只有拼命喝酒的份，結果，因為啤酒喝得太多，一度變成一個胖子，減肥又成了心藍的每日必修課。
外面的食物不合心藍胃口，那咱就自己做。心藍做食物喜歡多做一些，一個人吃不完，就分送給朋友，結果更慘，現在那些傢伙被心藍養得挑剔的很，外面的餅乾、麵條、牛肉乾、肉脯、牛肉醬……都不吃了。饞了就一個電話：“兄弟，2斤曲奇，5斤醬啊，多放點牛肉哈。對了，上次做的那個幻彩蝴蝶面不錯，我MM很喜歡，也別做多了，來個5斤就成！”簡直是@#￥%&，直接導致現在心藍患上了廚房依賴症，半天不進廚房就全身不自在……
心藍從小就知道，一種辣椒是不可能熬出上好的辣椒紅油的，單一取材，只會導致只香不辣或者只辣不香，遺憾的是心藍品嚐過的辣椒紅油基本都是這樣，而且顏色紅豔的可怕，一看就知道是加了紫草或者其他熬出來的，心藍不屑，紅油要求的是清亮香辣，又不是紅藥水……
魚和熊掌，之於紅油就是又香又辣與深紅清亮。相對於快餐式的油潑辣子、紫草出紅，心藍還是比較相信老祖宗傳下來的傳統工藝，吃著放心。”
1、1.朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段
2、2.朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤溼
3、3.坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱
4、4.下洗淨的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油
5、5.鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄
6、6.鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄
7、7.下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘
8、8.下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘
9、9.下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘
10、10.下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製
11、11.待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋
12、12.將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用
羅裡吧嗦：
1.別說快餐式熱油激辣椒粉的油潑辣子是紅油，沒有長時間熬製歷練的所謂“紅油”太兒戲了
2.辣椒好，油才好！辣椒要選色澤油潤紅亮，皮厚籽多的，籽比皮辣，你懂的
3.油，菜籽油，未精煉過的上等菜籽油！用上等菜籽油煉出紅油，油色呈深紅色，辣子呈暗黑紅色，這是因為菜籽油本色色澤較深的緣故，所以如果你看見紅油呈豔紅色，辣子呈鮮紅色，是不是上等菜籽油做的，煉沒煉過，你懂的
4.合理搭配，才能出好的辣椒紅油。朝天椒的紅潤、二荊條的香濃、泰辣的猛烈，成就辣椒紅油的香辣清亮，而且這樣的紅油辣味是分層次的
5.各種辣椒成熟時間不一樣，要分次分批放入，幾分鐘很短，但是他決定你的辣椒糊不糊
6.幹辣椒泡水可以大大增加辣椒的辣度
7.熬製時直接清水加入有利於出紅，別聽信會劇烈反應油花四濺的“傳說”，只要油溫控制的好，“傳說”只不過是傳說而已
8.熬製最佳油溫是5成熱，估計大約是150——160度，油溫低不香，油溫高有糊味
9.熬製時可以看見鍋內一個個小泡噴出蒸汽，熬製好的標準是油泡消散再無蒸汽噴出，心藍熬了近2個小時
10.熬製好的辣椒紅油沒有經過浸泡就使用是不對的，辣椒不夠油潤，味道遜色很多
千里飄香谷
