“能看出來這是小牛嗎?哈哈,醜了點,看在好吃的份上,我忍了。”
1、將玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。
2、篩入低筋麵粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
3、加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。
4、取一個小碗加入可可粉和少許牛奶(這裡的牛奶量不在材料表牛奶65克里)攪勻,加一點點蛋黃糊混合均勻。
5、本次使用柏翠Q7廚師機來打發蛋白,先加幾滴白醋,廚師機調到最高速。
6、分三次加入細砂糖打發至大彎勾狀態,用廚師機打發解放雙手了,太方便了。
7、取一小部分蛋白糊與可可糊翻拌均勻,裝入裱花袋。
8、陽晨12寸烤盤中放入油紙,在油紙上擠出牛身的花紋,然後放入160度預熱好的烤箱中烤1分鐘。
9、趁烘烤的時間取餘下蛋白的三分之一加入到原味蛋黃糊中翻拌均勻。再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
10、取出烤盤將原味蛋糕糊倒入。
11、將蛋糕糊鋪平,震幾下烤盤。
12、放入烤箱,上下火160度中層,烤20分鐘左右。
13、出爐脫模後將油紙再蓋上,放晾架上晾涼,注意別吹乾了,不然卷的時候會裂。
14、淡奶油加糖粉打發至6分發,加入奧利奧碎再打發至9分發,然後抹在蛋糕片上捲起來。
15、卷好放冰箱冷藏定型30分鐘。然後切成塊再用巧克力進行裝飾一下就OK了。
1、雞蛋每個帶殼60克,牛奶可以用涼白開替換。
2、不同品牌的麵粉吸水量也不同,配方里水的量可適當調整。
3、蛋糕卷放涼期間要用油紙蓋好,不然後吹乾了卷的時候會裂開。
4、每個烤箱的脾氣不同,溫度和時間僅供參考。