“以前都是疊被子做千層酥皮,今天也試試給麵包疊被子,把豆沙疊進去,吃的時候層層的豆沙也很美味的。”
1、準備好材料。
2、後油法揉至完全階段。
3、發酵至2至2.5倍大。
4、發酵好的麵糰取出排氣,擀成長方形。
5、放入豆沙。
6、將麵糰三折一次,鬆弛20分鐘。
7、將麵糰擀開。
8、麵糰再三折一次。
9、在中間切一刀。
10、放入土司模。
11、最後發酵至8分滿。
12、表面刷蛋液,撒花生碎。
13、烤箱預熱180度中層35分鐘,上色後加蓋錫紙。
麵糰三折兩次,這樣紋路才清晰。