焦糖香蕉乳酪蛋糕怎麼做|焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備好主要的材料

• 2、將細砂糖和15ml涼水放入小鍋中，中火，不可攪拌但可以晃動一下鍋具讓其更均勻

• 3、幾分鐘後液體開始沸騰，四周出現黃色邊緣，檔成為棕紅色的焦糖時馬上關火，倒入30克煮沸的鮮奶油混合均勻

• 4、即成為焦糖醬，口感像太妃糖一樣

• 5、將軟化的黃油和軟化的奶油乳酪用刮刀混合均勻

• 6、加入40克細砂糖攪打成乳霜狀

• 7、加入3個蛋黃

• 8、三個蛋清分3次加入60克細砂糖，打至能拉出彎鉤的溼性發泡狀態

• 9、然後取1/3打發的蛋白糊加入之前拌好的蛋黃乳酪糊裡

• 10、用橡皮刮刀翻拌均勻後，接著篩入一半的低筋麵粉和泡打粉翻拌均勻

• 11、然後再加入1/3打發的蛋白糊

• 12、加入另一半的低筋麵粉和泡打粉翻拌均勻

• 13、最後加入切成小塊的香蕉拌勻

• 14、淋上焦糖醬大致混合一下，就是麵糊了

• 15、在模具內部抹一層薄薄的黃油，將做好的麵糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱的中下層，175度烤20分鐘拿出來在蛋糕當中劃一刀，然後繼續烤30分鐘左右

• 16、出爐後立即取出蛋糕，放涼後切塊食用。放置3天后食用風味更佳。