“ 有些點心看在眼裡會吸引你的眼球,吃到嘴裡會感到幸福,這款焦糖香蕉撻從我看到它的那刻起就念念不忘,吃它的時候就覺得好享受好幸福啊。
這款點心源於那天看了小鼴鼠製作的香蕉椰撻,被博文裡一個小孩子讚美的話深深地感動著,那孩子的媽媽也從此走上烘焙之路,已經在路上累並快樂著,同樣樂著的我怎能錯過品嚐美食的機會,一定要做一下,結果就是親們一定要試一下,真的太好吃啦!”
1、黃油加上糖粉打至變白
2、蛋液分3次加入攪拌均勻
3、再加入杏仁粉及過篩的低粉切忌過度攪拌以免出筋。
4、放入保鮮袋 入冰箱鬆弛1個小時。
5、將鬆弛好的麵糰 擀成圓麵皮
6、鋪在塔模上,用擀麵杖擀掉塔邊多餘的麵皮。用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空氣,入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
7、在塔皮上墊一張錫紙,放上適量的花生或者豆子,入烤箱180度 烤10分鐘
8、後將錫紙跟豆子一起拿出來,續烤10分鐘至塔皮上色。
9、所有材料的液體部分混合均勻
10、放入椰蓉攪拌均勻
11、入冰箱冷藏備用
12、將香蕉去皮切成2.5cm的小段
13、鍋中放入黃油
14、以小火煮至變成淡褐色後放入白砂糖 煮至溶解成為焦糖
15、加入香蕉跟朗姆酒 輕輕拌至香蕉均勻的裹上焦糖 即可盛起備用
16、最後將椰子蛋奶糊倒入塔模內
17、排入焦糖香蕉 最後入烤箱烤180度 上下火 中上層 25分鐘制
18、放置不燙手時拿出,切塊食用,涼了更好吃哦!
向模具裡鋪塔皮的時候容易碎,拿一塊小塔皮,在破掉,裂掉,碎掉的地方補一補,它很容易就跟之前的塔皮融合了。
原材料分配:
塔皮材料:
黃油:100克 糖粉:50克 雞蛋:35克 杏仁粉:35克 低粉:165克
內餡椰子蛋奶糊材料:
雞蛋:90克 白砂糖:60克 鮮奶油:80ML 椰蓉:65克 檸檬汁汁:10ML 朗姆酒:1大匙
焦糖香蕉材料:
香蕉:2大根 黃油:10克 白砂糖:2 0克 朗姆酒:1小匙