巧克力海綿杯子蛋糕怎麼做|巧克力海綿杯子蛋糕的做法

“雙十二買的模具，最近才把杯子蛋糕拔草，真是太不容易了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力海綿杯子蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶和黃油，隔水小火加熱融化

• 2、加入過篩的可可粉，分次加入攪拌至無顆粒，蓋保鮮膜冷卻待用，冬天可以坐溫水待用。

• 3、將蛋白加入檸檬汁打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到硬性發泡。加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。

• 4、如圖，非常緩慢的流淌。

• 5、篩入低筋粉。

• 6、兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無干粉狀態。

• 7、加入微溫的可可溶液，開始轉打蛋盆，攪拌均勻。

• 8、將模具塗勻自制脫模膏，備用

• 9、麵糊從較高處倒入6連模，磨具震幾下，震出氣泡。麵糊8分滿就夠了，多出來的可以另外弄一個紙杯，不然太滿烤出來不好看。烤箱170度中下層上下火20分鐘。火力時間根據自己烤箱。

小竅門

杯子可用打發的奶油裝飾，我用了自制抹茶卡士達醬裝飾，味道也是很棒噠。