“海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。這款可可海綿蛋糕利用了分蛋打法,組織比全蛋打發的細膩,口感綿軟一些。利用模具做成了杯子形狀,吃的時候還可以擠入打發好的鮮奶油或者加入酸奶,再放幾粒水果,即美味又營養。”
1、準備好所有材料
2、分離蛋黃蛋清至無水無油的盆中
3、糖分3次加入蛋清中,用電動打蛋器打至硬性發泡。
4、蛋黃打散,加入少許打發好的蛋清
5、攪拌至順滑
6、把蛋黃糊倒入蛋清盆中
7、翻拌均勻
8、篩入低筋麵粉
9、翻拌成光滑麵糊
10、黃油加入牛奶中,隔水融化
11、可可粉篩入黃油中,攪拌均勻
12、可可糊加入麵糊中翻拌均勻
13、擠入模具中
14、烤箱預熱,150度30分鐘。出爐晾涼。
15、可直接吃
16、也可擠入奶油。
黃油和牛奶最好放入大容器中,篩入可可粉後才容易拌勻