萬能舒芙蕾的做法 萬能舒芙蕾，看它如何蓬鬆地脹起來？ 萬能舒芙蕾怎麼做

“舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”，據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如乳酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

萬能舒芙蕾的做法步驟

• 1、1.原料

• 2、2.先在烤杯上塗一層黃油，再蘸少量的細糖（黃油與細砂糖為原料外）

• 3、3.牛奶、黃油一起加熱至混合均勻

• 4、4.篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉

• 5、5.加入蛋黃、白蘭地，攪拌均勻

• 6、6.將蛋清和細糖打至至乾性發泡

• 7、7.分三次與蛋黃混合，倒入烤杯中，約8分滿

• 8、8.提前將烤箱調至焙烤檔190度，烤制12分鐘，即可。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

小貼士

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