清新抹茶蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋粉 ：80
抹茶粉 ：8
蛋黃 ：4顆
蛋白 ：4顆
細砂糖 ：40
食用油 ：45
牛奶 ：45
檸檬汁 ：幾滴
Wilton 粉色色素 ：適量
泡打粉 ：1／4小勺

輔料

具體步驟

1. 蛋黃蛋清分開至無油無水的盆中

2. 蛋黃加入20g白砂糖'攪拌溶化'加入牛奶'食用油攪拌均勻

3. 低筋粉與泡打粉混合篩入蛋黃中'之字型抽拌均勻

4. 蛋白加入檸檬汁'分三次加入40g砂糖'打到8分發

5. 取三分之一蛋清到蛋黃糊中'翻拌均勻'

6. 從步驟5中取三大勺麵糊'牙籤蘸取色素拌勻

7. 烤箱180度預熱'烤盤鋪油紙'將粉色麵糊裝入裱花袋'擠出花型'放入烤箱烤5分鐘取出

8. 烤7的過程中'將抹茶粉篩入步驟5麵糊中迅速翻拌'再將麵糊倒入剩餘的打發蛋清中'翻拌均勻

9. 將8倒入半成品花朵的烤盤中'震出氣泡'放入烤箱'烤25到30分鐘

10. 取出晾涼'可以塗果醬捲起來'也可以做自己喜歡的造型

烹飪技巧

1、攪拌過程要小心'防止消泡。2、蛋白打發不宜過度'否則口感偏差。3、將麵糊倒入花朵上是要儘量震去大氣泡'否則成品花朵邊緣會不好看