“還是上次做的栗子餡,凍在冰箱裡吃了這麼久,已經用它做了栗子卷,栗子土司。
這款栗子奶油蛋糕也要隆重地推薦給大家,相信喜歡吃栗子的朋友一定會愛上它。栗子餡做好儲存的時候最好用小的包裝,比如100克一個食品袋單獨包好冷凍在冰箱裡隨吃隨取,這樣能避免重複解凍,可以更好地保持栗子餡的新鮮。
這個蛋糕中加了100G的栗子餡,蛋糕的口感中多了栗子的清香,再搭配打發的鮮奶油和栗子奶油一起吃更多了一分細膩和柔滑,午後的陽光下,紅茶配著慄香的蛋糕,很甜蜜很享受。”
1、準備材料。
2、將蛋黃與蛋白分離,將蛋黃加10g白砂糖攪至砂糖溶化並且微微發白。
3、將栗子餡加入攪拌均勻。
4、將玉米油加入拌勻。
5、少量多次地篩入低筋麵粉(分次篩入更容易拌勻)。
6、蛋白放在無水無油的大盆中用電動打蛋器打至粗泡後,分三次加入細砂糖,打至小尖角直立。
7、舀1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中,用切拌法拌勻。
8、拌勻後再倒回到蛋白霜中。
9、繼續用切拌的方法全部拌勻。
10、倒入模具後,端著模具在案板上輕震幾下將大氣泡震出。
11、放入預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右,出爐倒扣放涼後再脫膜。
12、製作栗子奶油:栗子泥100g加35g淡奶油攪拌均勻。
13、打發淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打發。
14、將做好的奶油裝入裱花袋中,剪個小口。
15、先擠一層栗子奶油,再擠一層打好的鮮奶油,撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了。
1、盛放蛋白的盆要乾淨並保證無水無油,大一點更好翻拌。
2、蛋白霜與蛋黃糊攪拌時要從底部往上翻拌,不要劃圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脫膜要等蛋糕完全冷卻好,先用小刀沿模具邊緣輕劃一周再慢慢取出。