“蒙布朗蛋糕,法文為MontBlanc,是阿爾卑斯山“白朗峰”的法文名。在甜點界,蒙布朗蛋糕的意思就等同於使用栗子製作的蛋糕。它的裝飾方法多種多樣,但一般都是將栗子泥以線條狀擠在蛋糕上作為裝飾。這種裝飾方法,喜歡的人極喜歡,不喜歡的人則不屑一顧:“啥呀,看著跟麵條兒似的。”我今天做的是蒙布朗杯子蛋糕!繼續做健康烘焙,杯子蛋糕低糖無油,栗子泥也沒有加黃油,只是加了點楓糖漿!”
1、盆中放入2個雞蛋
2、加入30克砂糖用打蛋器攪打
3、攪打至全蛋糊滴下不馬上消失
4、分幾次篩入低粉
5、用刮刀翻拌均勻
6、分裝入紙杯中
7、放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右
8、準備栗子泥:我買的熟的袋裝栗子仁,挑出12顆完整的栗子不打泥,放入破壁機的攪拌杯裡,為了好攪打還要加入適量牛奶或者冷開水,水量不能太多否則就要炒幹再用了
9、選擇攪拌鍵,機器開始工作
10、攪打好的栗子泥倒出後用篩子過篩
11、這是過篩後的栗子泥,因為加了水味道沖淡了,我又加了點楓糖漿或者蜂蜜攪勻,成細膩的栗子泥備用
12、取一個晾涼的杯子蛋糕,削去高出部分
13、放上一顆提前挑出的栗子仁
14、先抹上適量的栗子泥,再把栗子泥裝入裱花袋中剪個小口後
15、擠滿細條
16、最後加上一顆栗子仁,撒上少許糖粉(最好是防潮的那種)即可
17、成品圖
栗子泥有剩下的,因為量太少機器不好攪打