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櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:7.52K
櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做

櫻桃口感鮮美、汁多肉厚,是我們非常喜歡的一種水果。除了具有美好的口感,櫻桃的鐵元素含量居水果之首,維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。胡蘿蔔素含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。此外,櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。
今天的泡芙用的還是我們喜歡的卡士達醬,中間再夾上大櫻桃,口感非常美妙。

食材明細

主料
  • 牛奶 (250克)
  • 蛋黃 (3個)
  • 白砂糖 (75克)
  • 低粉 (25克)
輔料
  • 黃油 (60克)
  • 清水 (150ML)
  • (2克)
  • 白砂糖 (5克)
  • 低粉 (75克)
  • 蛋液 (100克)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

櫻桃泡芙的做法步驟

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第2張

    1、先來做餡料吧,牛奶煮至基本沸騰狀態。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第3張

    2、糖加入蛋黃裡,打發至發白的狀態。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第4張

    3、加入低粉,拌勻。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第5張

    4、牛奶分次加入蛋黃裡,每次拌勻後再加餘下的。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第6張

    5、蛋奶液混合好了。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第7張

    6、將混合好的蛋奶液倒入鍋裡,先用中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,感覺越來越稠,關成小火,繼續加熱攪拌至順滑的蛋乳泥狀態,放至室溫後入冰箱冷藏。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第8張

    7、現在來做泡芙皮吧,將黃油、水、鹽和糖倒入鍋裡,中火加熱至黃油融化沸騰。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第9張

    8、關成小火,倒入過篩後的低粉,不停攪拌,直到麵粉和水完全整合。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第10張

    9、關火,將麵粉用筷子攪散開,等麵糊不那麼熱後,分次倒入蛋液。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第11張

    10、不停攪拌,至到蛋液和麵粉完全融合,提起筷子,麵糊會成一個倒三角形,不會滴落和狀態,泡芙麵糊就做好了。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第12張

    11、將麵糊放入裱花袋中,擠在烤盤上。

  • 櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做 第13張

    12、入預熱好的烤箱烘焙,烤好的泡芙從1/3處切開,擠上餡料,放入櫻桃就可以開吃啦。

小竅門

餡料原料:牛奶250克蛋黃3個白砂糖75克低粉25克大櫻桃

泡芙原料:黃油60克清水150ML鹽2克白砂糖5克低粉75克蛋液100克

烘焙:烤箱中下層,先用200度烤10分鐘,再降至180度烤35分鐘,最後再燜20分鐘即可(根據自己的烤箱調節)
烘烤過程中不要開啟烤箱,以防泡芙塌陷。

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